{"id":2119,"date":"2026-06-06T11:45:00","date_gmt":"2026-06-06T09:45:00","guid":{"rendered":"https:\/\/svjmedia.nl\/debilt\/?p=2119"},"modified":"2026-06-11T14:00:19","modified_gmt":"2026-06-11T12:00:19","slug":"van-gebak-tot-gelato-tops-edelgebak-maakt-zich-klaar-voor-de-zomer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/svjmedia.nl\/debilt\/2119\/van-gebak-tot-gelato-tops-edelgebak-maakt-zich-klaar-voor-de-zomer\/","title":{"rendered":"Van gebak tot gelato: Top’s Edelgebak maakt zich klaar voor de zomer"},"content":{"rendered":"\r\n

DE BILT – De laatste paar regendruppels vallen nog op de stoeptegels, maar toch gaan de eerste ijssalons alweer open. Zo ook Top\u2019s Edelgebak. Terwijl de banketbakkers druk zijn met de volgende lading mangobavarois is Tom Bras druk bezig met de voorbereidingen in de ijssalon.<\/strong><\/p>\r\n


\u2018We zijn dit jaar bijna een maand eerder opengegaan\u2019, zegt Tom. \u2018Het weer wordt gewoon steeds warmer en dat zorgt ervoor dat we eigenlijk elk jaar wel eerder opengaan.\u2019 Je zou het vandaag niet zeggen; donkere lucht, stevige wind, hier en daar een plas water op de grond, maar toch wordt het steeds warmer in het land en daar maken de ijssalons gebruik van. Alhoewel het vandaag geen topweer is merk je het wel als je rondkijkt. De winterjassen zijn vervangen door wat luchtigere kleding, en veel mensen hebben de jas open.<\/p>\r\n


Eigenaar van Top\u2019s Edelgebak en vader van Tom, Arjan, geeft het ook aan. \u2018Kijk, op een dag zoals vandaag dan draait de ijssalon gewoon verlies, dat is het risico. Daarentegen ging het op Tweede Pinksterdag ongelooflijk hard. Tom had de dag ervoor tegen mij gezegd dat ik al het voorbereide ijs nooit zou kunnen verkopen, maar je had zijn gezicht moeten zien toen ik zei dat we nog maar twee bakken over hadden. Weet je, met mooi weer en een lekkere temperatuur verkoopt ijs altijd goed, maar dit zag echt niemand aankomen.\u2019

De bakkerij<\/strong>
Van origine is Top helemaal geen ijssalon maar juist een banketbakkerij. Deze combinatie van banketbakkerij en ijssalon zorgt voor een unieke winkel. Op het moment dat je de winkel binnenloopt hoor je de radio op de achtergrond en zie je al het enorme aanbod aan delicatessen liggen, maar dat is niet de echte aandachtstrekker.<\/p>\r\n


Ineens slaat de geur toe. Versgebakken taarten, zoet glazuur en gevulde koeken. Als je dit aroma volgt zul je achter een stel glazen deuren meerdere banketbakkers zien die bijna in een soort dans de werkplaats door vliegen. Cakes uit de oven, gelatine op de bavarois en tot slot de toch wat meer ingetogen kaaskoekjes die verpakt worden. Als je vervolgens de waarschuwing op de radio over obesitas en te veel suiker eten van je af hebt geslagen, zorgt dit er allemaal voor dat je toch wel zin hebt om iets te kopen. En als het warm weer is, wat is er dan beter dan een ijsje?

De ijssalon<\/strong>
Hoewel sommige van de baksels druk versierd zijn, zal je aan de andere kant van de winkel, in de ijssalon wat anders aantreffen. Arjan vertelt dan ook: \u2018Op het moment dat je bij onze ijssalon binnenloopt zal je meteen iets opvallen. Ons ijs is helemaal plat. Geen kunstmatige bergen met allemaal onzin erop, gewoon ijs. Dat is waar het om draait, het kostte zelfs wat overtuigingskracht voordat ik spikkels toeliet, maar dat is toch wel leuk voor de kinderen.\u2019<\/p>\r\n


De bakken zijn inmiddels gevuld, de horentjes gestapeld en als kers op de taart wordt het iconische uithangbord van de ijssalon ingezet. De grote hoorn op wielen wordt naar buiten gereden, de dames achter de ijsvitrine kunnen de eerste klanten gaan helpen.

<\/p>\r\n


Eind mei zorgde het tropische weer voor drukte bij ijssalons, maar begin juni sloeg het weer om naar regen en lage temperaturen. Wat betekent zo’n plotselinge verandering voor een seizoen onderneming? Journalist Jayla van Houten heeft gesproken met de eigenaren van de ijssalon en nam een kijkje achter de schermen.<\/em>