BUNNIK: De uitdijing van de Randstad is onvermijdelijk en jaagt daarmee de trek aan van de stad naar de Kromme Rijnstreek. Hier is meer groen en ruimte en ben je zo in Utrecht. Merken inwoners een tweedeling tussen stad en dorp, of juist niet? Deze week spreken we Juliette, eigenaar van de Veldkeuken in Bunnik.
De Velkeuken is een begrip in Bunnik. De eigenaar van het biologisch restaurant, Juliette, startte dit dertig jaar geleden samen met haar man. “We begonnen met een fietskarretje en verkochten vanuit daar producten die we zelf maakten zoals soep en quiche. Dit verkochten we voor de jeugdherberg aan mensen die langs kwamen, hier op Amelisweerd en Rhijnauwen”, vertelt Juliette.
Vegetarisch
Een paar jaar later krijgen ze een aanbod om in het informatiecentrum te gaan zitten. Vanuit daar is het balletje langzaam gaan rollen en groeit de Veldkeuken uit tot een groot begrip in Bunnik en omgeving. De producten komen vers van de streek. “We maakten steeds meer gebruik van de oogst hier op het landgoed en van de moestuin. De zuivel namen we van de biologische boer op Amelisweerd en de groenten en fruit van de moestuin hiernaast. We zijn dus niet bewust vegetarisch gaan koken, het liep gewoon zo. En met groenten kan je ook zo veel bereiden.”
Wonen
Inmiddels woont het stel al twintig jaar zelf hier op het terrein. Daarom hebben ze het gebied en hun zaak zelf, in die dertig jaar van dichtbij zien veranderen. “Het gebied hier is gebouwd als uitstapje voor de stadse mensen uit Utrecht. Veel mensen uit de stad komen hier altijd al veel naar toe. Dat zie je nu ook, en zo nemen ze hun gewoontes van de stad mee naar ons, zoals de havermelk trend. We krijgen nu veel vaker de vraag of we ook havermelk serveren, in plaats van gewone koemelk. Maar de koemelk is hier juist zo goed, want die komt van een boerderij uit Driebergen. Mensen zijn tegenwoordig bewuster bezig met eten dan aan het begin van de Veldkeuken.”
Verbinding
Een verschil tussen stadse mensen en bewoners uit het drop ziet Juliette niet. Bij de Veldkeuken komen veel verschillende mensen. “Veel bezoekers komen uit de stad, maar we hebben ook veel mensen die uit de Kromme Rijnstreek komen. Ik denk dat de stad en de dorpen in de provincie Utrecht door elkaar heen loopt en niet zo zwart-wit is. Iedereen komt hier voor hetzelfde doel; om koffie te drinken en taart te eten. Ik denk dat we een verbindende factor zijn wat dat betreft, want iedereen lust graag taart toch? En dat doet iedereen bij ons.”
Benieuwd geworden naar meer informatie over dit onderwerp? Via deze link of de QR-code kom je bij een document met verdiepende informatie en resultaten over de vraag: Hoe komen stad en dorp samen in de Kromme Rijnstreek?