{"id":884,"date":"2026-10-08T14:40:35","date_gmt":"2026-10-08T12:40:35","guid":{"rendered":"https:\/\/svjmedia.nl\/upd8\/?p=884"},"modified":"2026-10-08T15:12:57","modified_gmt":"2026-10-08T13:12:57","slug":"de-prijs-van-een-michelinster","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/svjmedia.nl\/upd8\/884\/de-prijs-van-een-michelinster\/","title":{"rendered":"De prijs van een Michelinster"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400\">Bij de beoordeling van een restaurant voor een Michelinster wordt op veel verschillende onderdelen gelet. Volgens culinair journalist Sarah Puozzo kijken inspecteurs bijvoorbeeld naar de wijnkaart, de producten die worden gebruikt, het menu, de sfeer en de manier waarop de tafels worden gedekt. Ook de gastvrijheid en de hele beleving spelen een rol.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Volgens Sarah begint het bij de details. Zo kunnen linnen tafelkleden, de manier waarop gasten worden ontvangen en de aanwezigheid van een sommelier onderdeel zijn van de ervaring in een restaurant. <em>&#8216;Het gaat echt wel heel ver&#8217;<\/em>, vertelt Sarah.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Een Michelinster zegt volgens Sarah wel iets over de kwaliteit van een restaurant, omdat de regels streng zijn op het gebied van eten en de bereiding daarvan. Toch vindt ze dat de manier waarop de regels worden toegepast in de toekomst kan veranderen. De maatstaven zijn volgens haar namelijk veranderd. Waar een Michelin Restaurant vroeger bijvoorbeeld bekendstond om witte tafellakens en een wat stijvere sfeer, hoeft dat tegenwoordig niet meer zo te zijn.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Toch kiezen sommige chefs er bewust voor om geen Michelinster te krijgen. Volgens Sarah verandert de manier waarop gasten naar een restaurant kijken zodra het een ster heeft. <em>&#8216;Gasten gaan veel kritischer zijn&#8217;<\/em>, zegt ze. De verwachtingen worden hoger, waardoor het voor restaurants lastiger kan worden.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Daarnaast brengt een Michelinster volgens Sarah veel druk met zich mee. Zodra een restaurant een ster heeft, moet de kwaliteit worden vastgehouden. Een restaurant kan de ster namelijk ook weer verliezen. Die druk en stress zijn volgens Sarah redenen waarom sommige restaurants besluiten dat ze de ster niet willen aannemen.<\/span><\/p>\n<p>In deze reportage gaan we langs bij restaurant 212 in Amsterdam, een restaurant met twee Michelin sterren. Om te kijken naar wat er allemaal komt kijken bij het behalen en behouden van die sterren.<\/p>\n<p><span data-olk-copy-source=\"MessageBody\"><div class=\"html5mamvideo\"><video controls controlsList=\"nodownload\" oncontextmenu=\"return false;\"><source src=\"https:\/\/mediamanagement.hu.nl\/HOGESCHOOLUTRECHT\/8e2fd735a5d74e95b89640ae71d53310b204684852ce4a489c29bb97acec2721\/browse.mp4\" type=\"video\/mp4\">Your browser does not support the video element.<\/video><\/div><\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bij de beoordeling van een restaurant voor een Michelinster wordt op veel verschillende onderdelen gelet. Volgens culinair journalist Sarah Puozzo kijken inspecteurs bijvoorbeeld naar de wijnkaart, de producten die worden gebruikt, het menu, de sfeer en de manier waarop de tafels worden gedekt. Ook de gastvrijheid en de hele beleving spelen een rol. Volgens Sarah [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3955,"featured_media":886,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-884","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-binnenland","et-has-post-format-content","et_post_format-et-post-format-standard"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.7 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>De prijs van een Michelinster - UPD8<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"nl_NL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"De prijs van een Michelinster - UPD8\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Bij de beoordeling van een restaurant voor een Michelinster wordt op veel verschillende onderdelen gelet. Volgens culinair journalist Sarah Puozzo kijken inspecteurs bijvoorbeeld naar de wijnkaart, de producten die worden gebruikt, het menu, de sfeer en de manier waarop de tafels worden gedekt. Ook de gastvrijheid en de hele beleving spelen een rol. Volgens Sarah [&hellip;]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/svjmedia.nl\/upd8\/884\/de-prijs-van-een-michelinster\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"UPD8\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-10-08T12:40:35+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-10-08T13:12:57+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/svjmedia.nl\/upd8\/wp-content\/uploads\/sites\/1974\/2026\/10\/IMG_3106-2L4g7H4-scaled.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2560\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1920\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Evi Blom\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Geschreven door\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Evi Blom\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Geschatte leestijd\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/svjmedia.nl\\\/upd8\\\/884\\\/de-prijs-van-een-michelinster\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/svjmedia.nl\\\/upd8\\\/884\\\/de-prijs-van-een-michelinster\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Evi Blom\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/svjmedia.nl\\\/upd8\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/4c91854b3d801e5b570361f1c1854ba8\"},\"headline\":\"De prijs van een Michelinster\",\"datePublished\":\"2026-10-08T12:40:35+00:00\",\"dateModified\":\"2026-10-08T13:12:57+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/svjmedia.nl\\\/upd8\\\/884\\\/de-prijs-van-een-michelinster\\\/\"},\"wordCount\":318,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/svjmedia.nl\\\/upd8\\\/884\\\/de-prijs-van-een-michelinster\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/svjmedia.nl\\\/upd8\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/1974\\\/2026\\\/10\\\/IMG_3106-2L4g7H4-scaled.jpg\",\"articleSection\":[\"Binnenland\"],\"inLanguage\":\"nl-NL\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/svjmedia.nl\\\/upd8\\\/884\\\/de-prijs-van-een-michelinster\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/svjmedia.nl\\\/upd8\\\/884\\\/de-prijs-van-een-michelinster\\\/\",\"name\":\"De prijs van een Michelinster - UPD8\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/svjmedia.nl\\\/upd8\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/svjmedia.nl\\\/upd8\\\/884\\\/de-prijs-van-een-michelinster\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/svjmedia.nl\\\/upd8\\\/884\\\/de-prijs-van-een-michelinster\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/svjmedia.nl\\\/upd8\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/1974\\\/2026\\\/10\\\/IMG_3106-2L4g7H4-scaled.jpg\",\"datePublished\":\"2026-10-08T12:40:35+00:00\",\"dateModified\":\"2026-10-08T13:12:57+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/svjmedia.nl\\\/upd8\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/4c91854b3d801e5b570361f1c1854ba8\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/svjmedia.nl\\\/upd8\\\/884\\\/de-prijs-van-een-michelinster\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/svjmedia.nl\\\/upd8\\\/884\\\/de-prijs-van-een-michelinster\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/svjmedia.nl\\\/upd8\\\/884\\\/de-prijs-van-een-michelinster\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/svjmedia.nl\\\/upd8\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/1974\\\/2026\\\/10\\\/IMG_3106-2L4g7H4-scaled.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/svjmedia.nl\\\/upd8\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/1974\\\/2026\\\/10\\\/IMG_3106-2L4g7H4-scaled.jpg\",\"width\":2560,\"height\":1920},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/svjmedia.nl\\\/upd8\\\/884\\\/de-prijs-van-een-michelinster\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/svjmedia.nl\\\/upd8\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"De prijs van een Michelinster\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/svjmedia.nl\\\/upd8\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/svjmedia.nl\\\/upd8\\\/\",\"name\":\"UPD8\",\"description\":\"HU School voor Journalistiek Regiosite\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/svjmedia.nl\\\/upd8\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"nl-NL\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/svjmedia.nl\\\/upd8\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/4c91854b3d801e5b570361f1c1854ba8\",\"name\":\"Evi Blom\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/cd87f2035bf83df9cba59eb547b668a9d8097b954c01321a828e2bfb8eb2fbcf?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/cd87f2035bf83df9cba59eb547b668a9d8097b954c01321a828e2bfb8eb2fbcf?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/cd87f2035bf83df9cba59eb547b668a9d8097b954c01321a828e2bfb8eb2fbcf?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Evi Blom\"},\"description\":\"Ik studeer momenteel Journalistiek aan de Hogeschool Utrecht. Sinds jongs af aan ben ik al erg bezig met mode. Ik haal hier veel plezier uit en gebruik het ook als een manier om mezelf te uiten bijvoorbeeld door sieraden te dragen of leuke kleding te combineren. Daarnaast naai ik zelf kleding en heb ik op de middelbare school mijn profielwerkstuk gedaan over de ontwikkeling van mode van de jaren \u201950 tot nu. Naast mijn passie voor mode ben ik ook erg nieuwsgierig en ge\u00efnteresseerd in de wereld om mij heen graag zou ik mijn interesses in mode en journalistiek willen combineren en mezelf in dit vak meer ontwikkelen. Ik schrijf tot het einde van het jaar nieuws over Amersfoort. Tips zijn altijd gewild :) evi.blom@student.hu.nl\",\"url\":\"https:\\\/\\\/svjmedia.nl\\\/upd8\\\/author\\\/evi-blom\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"De prijs van een Michelinster - UPD8","robots":{"index":"noindex","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"og_locale":"nl_NL","og_type":"article","og_title":"De prijs van een Michelinster - UPD8","og_description":"Bij de beoordeling van een restaurant voor een Michelinster wordt op veel verschillende onderdelen gelet. Volgens culinair journalist Sarah Puozzo kijken inspecteurs bijvoorbeeld naar de wijnkaart, de producten die worden gebruikt, het menu, de sfeer en de manier waarop de tafels worden gedekt. Ook de gastvrijheid en de hele beleving spelen een rol. Volgens Sarah [&hellip;]","og_url":"https:\/\/svjmedia.nl\/upd8\/884\/de-prijs-van-een-michelinster\/","og_site_name":"UPD8","article_published_time":"2026-10-08T12:40:35+00:00","article_modified_time":"2026-10-08T13:12:57+00:00","og_image":[{"width":2560,"height":1920,"url":"https:\/\/svjmedia.nl\/upd8\/wp-content\/uploads\/sites\/1974\/2026\/10\/IMG_3106-2L4g7H4-scaled.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Evi Blom","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Geschreven door":"Evi Blom","Geschatte leestijd":"2 minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/svjmedia.nl\/upd8\/884\/de-prijs-van-een-michelinster\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/svjmedia.nl\/upd8\/884\/de-prijs-van-een-michelinster\/"},"author":{"name":"Evi Blom","@id":"https:\/\/svjmedia.nl\/upd8\/#\/schema\/person\/4c91854b3d801e5b570361f1c1854ba8"},"headline":"De prijs van een Michelinster","datePublished":"2026-10-08T12:40:35+00:00","dateModified":"2026-10-08T13:12:57+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/svjmedia.nl\/upd8\/884\/de-prijs-van-een-michelinster\/"},"wordCount":318,"image":{"@id":"https:\/\/svjmedia.nl\/upd8\/884\/de-prijs-van-een-michelinster\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/svjmedia.nl\/upd8\/wp-content\/uploads\/sites\/1974\/2026\/10\/IMG_3106-2L4g7H4-scaled.jpg","articleSection":["Binnenland"],"inLanguage":"nl-NL"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/svjmedia.nl\/upd8\/884\/de-prijs-van-een-michelinster\/","url":"https:\/\/svjmedia.nl\/upd8\/884\/de-prijs-van-een-michelinster\/","name":"De prijs van een Michelinster - UPD8","isPartOf":{"@id":"https:\/\/svjmedia.nl\/upd8\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/svjmedia.nl\/upd8\/884\/de-prijs-van-een-michelinster\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/svjmedia.nl\/upd8\/884\/de-prijs-van-een-michelinster\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/svjmedia.nl\/upd8\/wp-content\/uploads\/sites\/1974\/2026\/10\/IMG_3106-2L4g7H4-scaled.jpg","datePublished":"2026-10-08T12:40:35+00:00","dateModified":"2026-10-08T13:12:57+00:00","author":{"@id":"https:\/\/svjmedia.nl\/upd8\/#\/schema\/person\/4c91854b3d801e5b570361f1c1854ba8"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/svjmedia.nl\/upd8\/884\/de-prijs-van-een-michelinster\/#breadcrumb"},"inLanguage":"nl-NL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/svjmedia.nl\/upd8\/884\/de-prijs-van-een-michelinster\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/svjmedia.nl\/upd8\/884\/de-prijs-van-een-michelinster\/#primaryimage","url":"https:\/\/svjmedia.nl\/upd8\/wp-content\/uploads\/sites\/1974\/2026\/10\/IMG_3106-2L4g7H4-scaled.jpg","contentUrl":"https:\/\/svjmedia.nl\/upd8\/wp-content\/uploads\/sites\/1974\/2026\/10\/IMG_3106-2L4g7H4-scaled.jpg","width":2560,"height":1920},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/svjmedia.nl\/upd8\/884\/de-prijs-van-een-michelinster\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/svjmedia.nl\/upd8\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"De prijs van een Michelinster"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/svjmedia.nl\/upd8\/#website","url":"https:\/\/svjmedia.nl\/upd8\/","name":"UPD8","description":"HU School voor Journalistiek Regiosite","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/svjmedia.nl\/upd8\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"nl-NL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/svjmedia.nl\/upd8\/#\/schema\/person\/4c91854b3d801e5b570361f1c1854ba8","name":"Evi Blom","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/cd87f2035bf83df9cba59eb547b668a9d8097b954c01321a828e2bfb8eb2fbcf?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/cd87f2035bf83df9cba59eb547b668a9d8097b954c01321a828e2bfb8eb2fbcf?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/cd87f2035bf83df9cba59eb547b668a9d8097b954c01321a828e2bfb8eb2fbcf?s=96&d=mm&r=g","caption":"Evi Blom"},"description":"Ik studeer momenteel Journalistiek aan de Hogeschool Utrecht. Sinds jongs af aan ben ik al erg bezig met mode. Ik haal hier veel plezier uit en gebruik het ook als een manier om mezelf te uiten bijvoorbeeld door sieraden te dragen of leuke kleding te combineren. Daarnaast naai ik zelf kleding en heb ik op de middelbare school mijn profielwerkstuk gedaan over de ontwikkeling van mode van de jaren \u201950 tot nu. Naast mijn passie voor mode ben ik ook erg nieuwsgierig en ge\u00efnteresseerd in de wereld om mij heen graag zou ik mijn interesses in mode en journalistiek willen combineren en mezelf in dit vak meer ontwikkelen. Ik schrijf tot het einde van het jaar nieuws over Amersfoort. Tips zijn altijd gewild :) evi.blom@student.hu.nl","url":"https:\/\/svjmedia.nl\/upd8\/author\/evi-blom\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/svjmedia.nl\/upd8\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/884","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/svjmedia.nl\/upd8\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/svjmedia.nl\/upd8\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/svjmedia.nl\/upd8\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3955"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/svjmedia.nl\/upd8\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=884"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/svjmedia.nl\/upd8\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/884\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":901,"href":"https:\/\/svjmedia.nl\/upd8\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/884\/revisions\/901"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/svjmedia.nl\/upd8\/wp-json\/wp\/v2\/media\/886"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/svjmedia.nl\/upd8\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=884"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/svjmedia.nl\/upd8\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=884"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/svjmedia.nl\/upd8\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=884"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}