Kattenbroek-Vier generaties geleden verkocht de oliebolllenbakkersfamilie De Weijer een paar oliebollen voor één gulden. Nu runt Bianca de Weijer (44) met haar familie de kraam op het Emiclaerplein in Amersfoort, en blijft de Dubai-oliebol een favoriet. Pistache is daarin onmisbaar, maar door de sterk stijgende prijzen rijst de vraag: wat betekent dat voor de Dubai-oliebol?
Bedrijven, waaronder de oliebollenkraam van De Weijer, betalen inmiddels tussen de 16 en 22 euro voor een kilo pistachenoten. De prijs van de noot steeg het afgelopen jaar zo’n 20 procent. De sterke vraag, de intensieve aandacht voor de noot en de lange kweektijd van de pistache zorgen voor voortdurende prijsstijgingen. Ook De Weijer merkt de druk. ‘Alles wordt duurder. Alle ingrediënten zijn duurder geworden en we proberen onze prijzen zo normaal mogelijk te houden,’ aldus De Weijer.
Voor haar populaire Dubai-oliebol betaal je 4 euro, je zou denken duur. Maar door alle factoren die hierbij komen kijken is het een redelijke prijs. Waar andere oliebollen bedrijven de pistache tot crème laten maken, experimenteert De Weijer met de pistache zelf. Ze zegt ‘het is de verhouding even ontdekken; dat ben ik thuis gaan doen. Van daaruit ga je het uittesten. Dan ga je kijken: oké, is dit het? Het moet smeuïg zijn en er moet voldoende pistache in zitten’. De grote hoeveelheid pistache die ze gebruiken voor hun Dubai-oliebol, en de zorgvuldige aandacht die ze eraan besteden, spelen ook een rol in de prijs.
‘De oliebol blijft altijd wel, en een oliebol loopt altijd wel’. De familie De Weijer zijn doorzetters en blijven zich innoveren. En laten zich zeker niet afschrikken door de hoge kosten van hun ingrediënten. Zolang de Dubai-oliebol als warme oliebollen over de toonbank gaat, blijft De Weijer het met alle liefde maken.
Verslaggever Merlin de Vries interviewt oliebollenbakker Bianca de Weijer over haar keuze om wel mee te gaan met de Dubai-oliebollen trend van vorig jaar, maar niet met de hypes van dit jaar. De Vries vraagt De Weijer: ‘Waarom verkoopt u dit jaar weer de Dubai-bollen?’
