Hoeve Ravenstein is een boerderij waar eerlijke en biologische producten centraal staan. Voor het achtste jaar op rij organiseren zij een Boerenkerstmarkt, waar bezoekers allerlei glutenvrije en eerlijke streekproducten kunnen kopen. Medewerker Arnold van de Lagemaat vertelt hier graag meer over.

Waarom is het belangrijk om producten uit de streek kopen? En waarom is dit duurzamer?
“Wij willen boeren uit de buurt helpen. Onze insteek is dan ook om zo veel mogelijk producten uit Nederland te halen. De biologische normen zijn hier strenger dan in veel andere landen. Dat geldt ook voor Spanje, waar wij ook een deel van onze producten vandaan halen.

Wij vinden ook dat producten niet snel moeten groeien, langzame groei zorgt namelijk voor meer smaak. Daarom verkopen we vooral groenten uit het seizoen zodat we dit kunnen optimaliseren. We hebben contact met vijftien boeren uit de Flevopolder, en elf in Spanje, waar het ook rechtstreeks van de boer komt. Wij willen eerlijke prijzen betalen, zonder dat wij of de boer erop toeleggen. Al het vlees dat niet van onze eigen boerderij komt, komt van andere Nederlandse bedrijven.”

Hoe zorgen jullie ervoor dat jullie eerlijke en natuurlijke producten kunnen leveren?
“Wij gaan minimaal één keer per jaar onaangekondigd langs bij de veeboerderijen om te controleren of alles goed gaat. De producten moeten voldoen aan onze strenge eisen: biologisch, drie sterren en kleinschalig. Alles wat wij inkopen heeft een biologisch keurmerk.”

Op welke manier proberen jullie met de kerstmarkt bezoekers bewust te maken van duurzame keuzen?
“Wij vertellen hier met onze eigen kraam ons verhaald. We leggen dan bijvoorbeeld uit dat kalfjes een half jaar onder de koe blijven, in het strooi liggen en veel buiten zijn. Dit verhaal proberen wij naar zo transparant mogelijk over te brengen naar de klant. Het zijn eerlijke producten waar wij volledig achterstaan.”

Hoe proberen jullie de prijzen van de producten zo eerlijk mogelijk te houden?
“Wij willen een korte looplijn en onder de slager prijs. Dat is erg belangrijk voor ons. Wij kijken eerst wat wij zelf nodig hebben en stemmen de prijzen daarop af. Als boeren dan meer vragen, gaan we in gesprek om te kijken of dat terecht is. Zo willen we niet duurder wezen dan de slager, wij willen daaronder zitten. De slager koopt vlees in, wij hebben ons eigen vlees, waardoor het mogelijk is om onze prijzen lager te hebben.

Om die vervoerskosten laag te houden vervoeren wij de producten vanuit Spanje met andere winkels in de streek, om zo de kosten laag te houden. Zo helpen we elkaar.”

In de eerste helft van 2025 ging 3,5 procent van de supermarktuitgaven naar biologische producten. Merken jullie die stijging ook?
“Ja, die stijging zien we elk jaar wel. Alleen door inflatie is dat verschil minder zichtbaar geworden. Vooral vlees is veel duurder geworden. Daarom kijk ik minder naar dat percentage. We zijn heel eerlijk naar onze klanten over prijsstijgingen, we laten dit dan ook altijd aan hen weten wanneer en waarom dit gebeurt.”

Zijn er vandaag op de kerstmarkt alleen jullie producten te koop of ook van andere bedrijven?
“Nee, er zijn ook andere kramen, zoals de kaaskraam en een notenkraam, deze producten verkopen we ook in onze winkel. Sommige producten zij exclusief voor de markt zoals bijvoorbeeld cannoli en andere lekkernijen, en deze kramen verkopen dan ook voor hun zelf. Achter elke bedrijf dat op de markt staan voldoen aan onze eisen. Wij selecteren de kramen zorgvuldig uit en staan achter elk product dat hier verkocht wordt.”

Organiseren jullie ook workshops of rondleidingen om mensen bewuster te maken?
“Ja, naast de kerstmarkt organiseren we rondleidingen en één à twee keer in de maand ‘Boerenhulpje’. Kinderen lopen dan mee met de boer, voeren dieren en leren waar melk en vlees vandaag komt. Wij willen bewustheid hiervoor creëren en dat kinderen weten wat een dier is. Dat vinden we erg belangrijk. Hiernaast organiseren we ook workshops, bijvoorbeeld kerstkransen maken of viltworkshops. We willen met deze activiteiten verbonden zijn met onze klanten en vrijwilligers.”