CONO Kaasmakers uit Westbeemster maakte een nagenoeg perfecte kaas volgens Amerikaanse jury. Op de Cheese World Championship Contest liet de Royaal Grand Cru immers ruim 3000 kazen achter zich. Waarin onderscheidt deze kaas zich van anderen en vindt een buitenstaander het wel terecht dat deze kaas wint?

De Royal Grand Cru van Cono Kaasmakers uit Westbeemster mag zich na de World Championship Cheese Contest tot de allerlekkerste kaas ter wereld rekenen. In de internationale wedstrijd liet de Noord-Hollandse kaas meer dan drieduizend andere inzendingen achter zich, al is het geen exceptioneel lekkere kaas vinden buitenstaanders.

Marike van der Werff, eigenaar van Fromagerie Kef, is op de hoogte van de prijswinnende kaas, maar ze is niet bijzonder gecharmeerd ervan: ‘Het is een lekkere en kwalitatief goede kaas, hoor, begrijp mij niet verkeerd, maar ik vind ‘m niet speciaal lekker ofzo.’

De kaas wordt gemaakt van melk van weidemelkboerderijen die zijn aangesloten bij CONO Kaasmakers. Na bereiding rijpt de kaas minimaal een jaar op houten planken. Dat lange rijpingsproces zorgt voor een stevige structuur, zoutkristallen en een diepe, nootachtige smaak.

Van der Werff wijst erop dat zulke eigenschappen in internationale wedstrijden zwaar meewegen. ‘Het zijn absolute liefhebbers en kenners die jureren. Deze mensen kunnen het enorm waarderen als een kaas een lang proces doorgaat, en dat snap ik als medekaasliefhebber heel goed.’

De Royal Grand Cru hoort dus wel degelijk tot de wereldtop, maar niet alle kenners zijn dus zo kapot van de kaas: ‘Ik ga niet een dorp verder fietsen voor deze kaas, hahaha,’ besluit Van der Werff.

Bij de recent geopende proeverij van Amsterdam Cheese Company proefde verslaggever Floris Grondman als tegenstander van kaas, de lekkerste van de wereld. Vindt hij deze wél lekker?