AMERSFOORT- Mbo-hotelschool Amersfoort is sinds dit jaar met een nieuw didactisch leermodel gekomen. Samen met de marktmeesters in Amersfoort werkte de school aan een opdracht die de studenten in de praktijk konden uitvoeren. Docent op de hotelschool in Amersfoort, ‘Frans Roodbol’, vertelt waarom het voor de studenten zo belangrijk is om in de praktijk te leren en hoe de marktmeesters hun rol hierin vervulden.
Studenten aan de Mbo-hotelschool in Amersfoort zijn de afgelopen vier weken voor het eerst bezig geweest met de nieuwe foodtruck. Elke week kreeg weer een ander groepje de kans om hun concept voor de foodtruck in de praktijk uit te testen.
Leren in de praktijk
Voor studenten aan de hotelschool in Amersfoort, en voor de meeste mbo-studenten, is leren in de praktijk de beste manier om te leren, merkt Frans. ‘Het zijn bewegelijke studenten die graag iets willen doen in plaats van op een bankje met een boek erbij te gaan zitten pluizen’, vertelt hij. Vandaar dat de school zich daar steeds meer op begint te focussen. Klaslokalen verdwijnen en er komen meer werkruimtes waar studenten datgene kunnen doen wat ze later in de praktijk ook moeten doen.
De foodtruck
Een andere ontwikkeling is de komst van de foodtruck, die studenten in het eerste jaar al meteen een voorproefje geeft van hoe het er in de praktijk aan toegaat. Frans merkt ook direct dat de leerlingen andere dingen leren dan uit een boek. ‘Ik krijg nu vragen die ik hiervoor nog nooit heb gekregen’, aldus Frans. In het verleden kreeg Frans na een theoretisch stukje lesstof nog weleens de vraag: ‘Waarom moet ik dit weten?’ Nu ervaren ze waarom bepaalde dingen belangrijk zijn om te weten.
Samenwerking met marktmeesters
Om het proces zonder problemen te laten verlopen, heeft de hotelschool de hulp van de marktmeesters ingeschakeld. Mano Chandoe werkt als marktmeester in Amersfoort en heeft geholpen in dit proces. ‘Om ervoor te zorgen dat de studenten allemaal twee dagen op dezelfde plek konden staan met de foodtruck, hebben wij bijvoorbeeld aangepaste vergunningen verleend’, vertelt Mano. Hij vervolgt: ‘Wij vinden dat het ook een maatschappelijk belang heeft om de studenten deze kans te geven. Het is voor de stad ook leuk om de hotelschool bij Amersfoort te betrekken.’
Volgend jaar weer
Het plan van de hotelschool is om de foodtruck de komende jaren nog volop te gebruiken. ‘Tot nu toe draaien ze alleen nog maar in de rode cijfers, maar dat vind ik eigenlijk helemaal niet boeiend. Wat boeiend is, is dat ze er wat van leren, en dat doen ze enorm’, zegt Frans.
Voor nu wordt de foodtruck alleen gebruikt door fasttrackstudenten. Frans geeft aan in de toekomst meerdere richtingen binnen de hotelschool hierin mee te willen nemen. ‘Mijn ideaalbeeld heb ik ooit opgedaan tijdens een werkbezoek in Finland, waar studenten een congres moesten organiseren. Aan tafel zaten studenten van vijf verschillende opleidingen. Ze kenden elkaar allemaal niet en waren bezig met het doornemen van een businessplan. In de hoek zat de docent, die alleen toekeek en achteraf feedback gaf. Zoiets zou ik als MBO Amersfoort in de toekomst wel erg graag willen zien’, vertelt hij.
