‘Dukkah’ is de naam van de nieuwe speciaalzaak geopend door ondernemers Fee Kaat en Peter Overgaauw in Leidsche Rijn. Je kan er kleurrijke hapjes, broodjes en salades komen eten of afhalen. Geïnspireerd door Ottolenghi en het eten uit het Midden-Oosten gebruiken ze veel groenten en kruiden.

De nieuwe zaak is woensdag negentien september geopend op de Vaduzdijk 6. Ze werken er met halal vlees en er zijn vegan gerechten. De schalen met hapjes wisselen af, maar ‘De aubergine is elke dag op, dus die houden we er denk ik in’, vertelt eigenaresse Fee enthousiast.

Tijdens het werken aan de menukaart zijn ze geïnspireerd door de vele reizen die ze hebben gemaakt, bijvoorbeeld naar Israël. Daar raakte Fee ervan onder de indruk hoe ze daar koken met groenten. ‘In Nederland is het gaar koken en klaar, daar doen ze het lekker op de grill.’

De deli is dinsdag tot en met zaterdag geopend.