Van croissants tot milkshakes: de pistachenoot is overal. De vraag naar het nootje is de afgelopen tijd echter erg toegenomen en dat heeft nu merkbare gevolgen. De prijs ligt momenteel 20 tot 30 procent hoger dan een jaar geleden. Voor een luxe gebakje of reep met pistache betaal je tegenwoordig gerust meer dan tien euro. 

Trendwatcher Maaike de Reuver noemt het geen trend, maar een duidelijke hype: “Een trend is langdurig en meer maatschappelijk geworteld. De pistachehype is kortstondig, vooral product gedreven net als de crompouce (= tompouce croissant) van vorig jaar”, zegt ze. De Reuver ziet duidelijk hoe de populariteit van dit groene nootje is ontstaan. “De pistache vinkt alle puntjes aan wat een product op sociale media aantrekkelijk maakt: het is fotogeniek, zachtgroen, en straalt iets ‘luxe’ uit. Jongeren hebben minder te besteden, maar willen wél iets exclusiefs. Dat noemen we ‘affordable luxury’. Pistache geeft je dat gevoel, voor relatief weinig geld.”

Bovendien is de rol van sociale media duidelijk. TikTok filmpjes van de inmiddels beroemde Dubai-reep (een combinatie van pistachecrème, chocolade en künefe) gingen viraal. Niet veel later stonden ook in Nederland lange rijen bij speciaalzaken. McDonald’s speelt slim in op de trend met een tijdelijke pistache-McFlurry.

Toch heeft de hype een keerzijde. “De prijzen stijgen deels door schaarste, deels door de hype zelf,” zegt De Reuver. “We zitten in een bubbel waar het lijkt alsof iedereen pistache eet, maar dat is vooral online zichtbaar. In werkelijkheid zijn het er minder”, zegt ze.

Of pistache een blijvertje is, betwijfelt ze: “De smaak blijft, het product ook. Maar de hype? Die kan volgend jaar waarschijnlijk weer weggewaaid zijn. Dan zitten we met z’n allen aan iets nieuws.”

Beluister hier de audioreportage