Met de lente in de lucht maken horecazaken zich klaar voor het terrasseizoen. Voor veel ondernemers is dit dé tijd van het jaar om te schitteren, maar ook om voorbereid te zijn op de uitdagingen die dit seizoen met zich meebrengt. Wat betekent dit precies voor horecazaken, en hoe kunnen zij inspelen op de steeds veranderende wensen van de consument?

Uit cijfers van het CBS blijkt dat de inflatie in februari 2025 is gestegen naar 3,8 procent. Dit heeft direct impact op de horeca: consumenten letten meer op hun uitgaven, terwijl ondernemers creatief moeten omgaan met stijgende kosten. Toch biedt het terrasseizoen kansen. Uit onderzoek van Firstmate in 2024 bleek dat de prijs van een rondje drank en bitterballen in Leeuwarden maar liefst 25% goedkoper was dan in Den Haag, wat sommige consumenten doet kiezen voor goedkopere locaties. De vraag blijft of dynamic pricing – waarbij prijzen fluctueren afhankelijk van het weer of de drukte – dit jaar terrein zal winnen.

Naast prijzen speelt ook de kracht van sociale media een grote rol. Instagram en TikTok zijn de nieuwe trendsetters in de horeca. Aperol Spritz, ooit dé favoriet, moet concurreren met nieuwe hype-drankjes zoals kleurrijke mocktails en fotogenieke craft bieren. Een slimme presentatie op sociale media kan een drankje transformeren tot dé hit van het seizoen.

Het terrasseizoen is meer dan alleen zon en drankjes – het is een kans om te excelleren en je zaak op de kaart te zetten. Met slimme keuzes en een scherp oog voor trends, kan dit jaar een daverend succes worden. Onze redacteur Joost Siebeling ging langs bij Brouwerij Van de Streek in Utrecht om te ontdekken hoe zij zich voorbereiden op het terrasseizoen.