Nu carnaval net voorbij is, zullen veel mensen last hebben gehad of nog steeds last hebben van een flinke kater. Chinees eten zou door de hoeveelheid koolhydraten en het pittige karakter een goede bodem zijn tijdens carnaval. Zo zou je tijdens carnaval een kater kunnen voorkomen, beweerde chef-kok Nel Schellekens in een artikel van Omroep Gelderland van 24 februari. Op internet is echter nauwelijks iets te vinden over de vraag of Chinees eten daadwerkelijk helpt om een kater te voorkomen. Schellekens is bovendien geen deskundige op dit gebied. Het is daarom niet met zekerheid te zeggen of Chinees eten echt een goede bodem vormt en helpt tegen een kater.

Bewering

Het eten van Chinees vormt een goede bodem tijdens carnaval door de hoeveelheid koolhydraten en het pittige karakter. Dit zou een kater kunnen voorkomen.

Oordeel

Deels juist

Bron van de bewering

Op internet is, naast het artikel van Omroep Gelderland, slechts één ander artikel te vinden waarin wordt gesuggereerd dat Chinees eten helpt tegen een kater. Deze site is echter niet erg betrouwbaar, omdat het om een studentensite gaat zonder enige onderbouwing. De bewering van Schellekens in het artikel van Omroep Gelderland wordt verder niet ondersteund door bronnen of verwijzingen. Bovendien heeft Nel Schellekens geen deskundigheid op dit onderwerp. Dit roept de vraag op of Chinees eten daadwerkelijk een goede bodem vormt tijdens carnaval en of je hiermee echt een kater kunt voorkomen.

Waarom is deze bewering deels juist?

Schellekens stelt later, op basis van informatie van onder andere Jellinek, dat drie specifieke stoffen regelmatig in Chinees eten voorkomen en bijdragen aan een goede bodem: ‘vitamine B3, zink en cysteïne.’

• Vitamine B3 kan ervoor zorgen dat alcohol sneller het lichaam verlaat. Dit wordt bevestigd door bronnen(deze ook) uit de voedingswetenschap.
• Zink is nodig voor het enzym ADH, dat zorgt voor een snellere alcoholafbraak.
• Cysteïne helpt om katersymptomen zoals hoofdpijn, misselijkheid, angst en stress te verminderen.

Vitamine B3 zit in vlees, vis, volkoren graanproducten en groenten. Zink komt voor in vlees, kaas, graanproducten, noten en schaal- en schelpdieren. Cysteïne zit vooral in eieren, maar ook in varkensvlees en kip. Chinees eten bevat vaak varkensvlees, kip, rijst (graanproducten) en groenten. Hierdoor lijkt de claim van Schellekens gedeeltelijk juist: Chinees eten kan een kater deels voorkomen door de aanwezigheid van deze drie stoffen. Schellekens vertelt dat zij vroeger tijdens carnaval drie keer per dag Chinees gingen eten: ‘Je moet regelmatig even bij de Chinees binnenwippen. Het is belangrijk om te blijven eten tijdens carnaval. Mijn hele familie deed dit.’

Volgens de oorspronkelijke claim zijn koolhydraten en pittig eten belangrijke factoren voor een goede bodem. Voedingswetenschapper Nicole de Roos geeft hierover haar deskundige mening:

‘Het gaat erom dat je maag lang vol blijft. Dat kan door een koolhydraatrijke maaltijd, zoals pasta of stamppot. Maar een maaltijd met veel eiwitten, zoals eieren, vlees, noten/pinda’s en vet, bijvoorbeeld een portie frites met meerdere snacks, werkt ook. Capsaïcine, de stof die rode pepers heet maakt (zoals in sambal), kan de maaglediging vertragen, maar dit werkt niet bij iedereen.’

Het is inderdaad moeilijk vast te stellen of capsaïcine de maaglediging altijd vertraagt of versnelt. Dit beïnvloedt hoe lang je een vol gevoel hebt en hoe snel alcohol wordt opgenomen in het bloed, maar dit verschilt per persoon.

Maar is Chinees eten dan de beste optie? Nicole de Roos geeft nog een belangrijk advies:

‘De allerbeste tip: drink niet zo belachelijk veel alcohol. Want daar komt doorgaans alleen maar ellende van. Zorg dat je alert blijft en te allen tijde nog goed voor jezelf kan zorgen. Wissel af met water. Zorg voor een goede ‘bodem’, maar dat hoeft dus geen Chinese maaltijd te zijn.’

Conclusie

De claim is deels juist. De drie stoffen die vaak in Chinees eten zitten kunnen bijdragen aan een goede bodem, doordat ze alcohol sneller uit het lichaam helpen verwijderen en sommige katersymptomen verminderen. Echter, dit geldt niet alleen voor Chinees eten. Elke maaltijd met voldoende eiwitten en vetten, zoals een portie friet met snacks, kan hetzelfde effect hebben. Uiteindelijk is de beste manier om een kater te voorkomen door voldoende water te drinken en niet overmatig alcohol consumeren.