Zeventien januari 2025 vond de oratie plaatst van Hens Runhaar in het Academiegebouw van de Universiteit van Utrecht. Online kon ook alles gevolgd worden. In 2024 werd hij benoemd tot hoogleraar Beleid en sturing voor duurzame voedselsystemen. Hij legt in zijn oratie toespraak uit dat voedselsystemen duurzamer moeten worden aangezien de biodiversiteit achteruitgaat. Vegetarisch eten is hier een onderdeel van. Saskia, deskundig in duurzaamheid verteld hier meer.