Amsterdam is een stad die bekend staat om zijn diverse culinaire scene. De afgelopen jaren is de vraag naar veganistische gerechten enorm gestegen, vooral in de regio Amsterdam. Het aantal veganistische restaurants in de stad is exponentieel gegroeid en blijft toenemen. Deze trend lijkt niet zomaar te verdwijnen, omdat steeds meer mensen kiezen voor een veganistische levensstijl. Om meer te weten te komen over deze ontwikkeling, spraken we met Edwin Streep, eigenaar van het veganistische restaurant ‘Vegan Junk Food Bar’ in Amsterdam.
Streep vertelt dat de belangrijkste reden voor de opkomst van veganistische restaurants de bewustwording van consumenten is. “De opkomst van veganistische restaurants is het resultaat van een veranderde maatschappij. Mensen worden zich steeds bewuster van de impact die hun eetgewoonten hebben op het milieu, dierenwelzijn en hun eigen gezondheid,” legt hij uit. “Dit heeft ertoe geleid dat steeds meer mensen overstappen op een veganistisch dieet, en deze trend heeft op zijn beurt geleid tot een groeiende vraag naar veganistische restaurants.” Uit een rapport van het Sociaal Cultuur Planbureau blijkt ook dat het aantal veganisten een enorme sprong in populariteit hebben gemaakt. Zo waren er in 2015 nog maar 70.000 mensen veganistisch, maar in 2018 was dit al 100.000 en in 2020 zelfs 170.000. Dit verklaart ook de grote groei aan vegan restaurantjes in voornamelijk 2021 zoals je kan zien in de datavisualisatie.
Volgens Streep is de opkomst van veganistische restaurants niet alleen een reactie op de vraag van consumenten, maar ook een reactie op de veranderingen in de voedingsindustrie. “Vroeger was het moeilijk om veganistische gerechten te vinden in restaurants, maar nu zie je dat steeds meer chefs zich bewust worden van deze trend en hierop inspelen,” zegt hij. “Dit heeft geleid tot een toename van het aantal veganistische restaurants in Amsterdam en elders.”
De Vegan Junk Food Bar is een van de vele veganistische restaurants in Amsterdam die deze trend omarmt. Streep legt uit dat het menu van zijn restaurant voornamelijk bestaat uit plantaardige gerechten, maar dat het ook enkele vegetarische opties biedt voor gasten die nog niet helemaal veganistisch zijn. ” In alle zaken draait het om hetzelfde: innovatie, duurzaamheid en authenticiteit. Dat vertaalt zich in verrassende innovatieve vegan gerechten en een unieke, futuristische ambiance. Ons doel is om mensen te laten zien dat veganistisch eten heerlijk kan zijn en niet ingewikkeld hoeft te zijn,” zegt hij.
Hoewel de opkomst van veganistische restaurants steeds groter lijkt te worden, is het ook belangrijk om te blijven streven naar duurzamere voedselproductie in het algemeen. Streep erkent dit en zegt dat zijn restaurant zich richt op het werken met lokale, seizoensgebonden ingrediënten om de ecologische voetafdruk te verminderen.
Al met al lijkt de opkomst van veganistische restaurants in Amsterdam te blijven groeien, en het lijkt erop dat dit een blijvende trend is die steeds meer mensen aanspreekt. “We zijn blij om te zien dat steeds meer mensen de overstap maken naar een veganistisch dieet en we hopen dat we hiermee kunnen bijdragen aan een duurzamere toekomst,” zegt Streep.
