In Eindhoven opent restaurant BUNKR op vrijdag 29 september haar deuren, maar dit is niet een restaurant zoals we op dit moment gewend zijn. BUNKR is namelijk het eerste door AI (Artificial Intelligence) gestuurde restaurant van Nederland. Afgelopen woensdag 20 september was het persmoment en hier vertelden de eigenaren over het concept.

Een avatar die je ontvangt en naar je tafel wijst, een oplichtende tafel en een app die voor jou kan inschatten wat jij wil eten; je ziet het niet vaak. Robin Vromans, mede-eigenaar van BUNKR, vertelt over hoe dit idee tot stand is gekomen: “Het begon ermee dat iemand uit mijn familie zich is gaan specialiseren in Open Language Models, een vorm van kunstmatige intelligentie. Ik zag daar een aantal kansen in, en toen de kans zich aanbood om hier in Eindhoven een restaurant te ontwikkelen hebben we die met beide handen aangegrepen.” Dit door AI-gestuurde restaurant was niet bepaald Vromans’ eerste keus. “Dat AI, ik sta daar zelf behoorlijk ver vandaan. Ik ben écht een horecaman”, vertelt hij.

Andere mede-eigenaar Tim Fraser is druk bezig om de persdag in goede banen te leiden. Hij vertelt: “We hebben het heel erg druk met alle interviews. Vanmorgen waren ze hier van Trouw. Het komt alleen niet zo goed uit, want we moeten de hele vloer nog vervangen van het restaurant. In een week tijd moet er dus nog behoorlijk wat gebeuren.”

Of dit soort door AI-gestuurde restaurants een succes worden in heel Nederland, is nog een behoorlijk discussiepunt. Sander Duivestein en Robin Vromans vertellen in de reportage hieronder wat ze van dit idee vinden.